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Liebe Aida Reisende, liebe Weinfreunde!

... es war schon ein himmlicher Flug in das Gebiet Cognac, den einige Cognac Kollegen und ich im Spätsommer letzten Jahres erleben durften. Mit großzügiger Unterstützung des Hauses Hennessy war es uns möglich, für einige Tage diese Region zu bereisen!

Lassen Sie mich in den nächsten Zeilen und Worten unbeschreibliche Eindrücke wiedergeben, die das Leben, Tradition und die Philosophie einer ganzen Region wiedergeben......Cognac!

Die Rebfläche in Cognac ist begrenzt auf ca. 82 000 ha, dies entspricht 8% der französischen und ca. 0,8 Prozent der Weltweinanbaufläche! Der Unterboden ist sehr kreidereich und steinig, heizt sich bei entsprechenden Temperaturen sehr schnell auf und bildet Nachts somit einen guten Wärmespeicher.(Jahresdurchschnitstemperatur von 13,5 Grad Celsius) Das feucht-milde Klima ermöglicht ein optimales Heranreifen der Ugni Blanc Rebe mit hohem Säure- und niedrigem Alkoholgehalt, welches wiederum ideale Voraussetzungen für ein optimales Weindestillat sind!

Das Haus Hennessy erzeugt bereits seit sieben Generationen Cognac der Spitzenqualität. Gegründet wurde es von Richard Hennessy im Jahr 1765. In Irland geboren, trat er im Alter von 26 Jahren, in die irische Brigade des Königs von Frankreich Ludwig XV. Als Hauptmann befördert, ließ er sich in der Region um Charente nieder, geblendet durch das Licht und die Sanftheit dieser Region! Begeistert von dem Branntwein der Region, sandte er einige Fässer an Eltern und Freunde nach Irland. Die Resonanz war so positiv, dass er schließich nur wenige Monate später das Handelshaus Hennessy gründete. Heute, zwei Jahrhunderte später, befindet sich das Haus Hennessy noch an dem selben Ort am Ufer der Charente, wo Richard Hennessy damals den Grundstein legte!

Wir unterscheiden verschiedene Qualitäten, angefangen vom sensiblen VS, über den Fine de Cognac, bis zu den Spitzenprodukten Cognac XO, Paradis und Richard! Der Cognac Ellipse aus dem Hause Hennessy ist dann das Non plus ultra an höchster Vollkommenheit, mit 4.000 ? die Flasche aber auch jeden Tropfen wert! Heute besitzt dieses Haus die weltweit größten Vorräte an alten Cognac verschiedener Altersstufen. Dies ist ein Schatz von unermesslichen Wert, denn man kann keinen großen Cognac herstellen, ohne über umfangreiche Eaux-de-vie Vorräte zu verfügen. Allerdings verdunsten Jahr für Jahr durch die Fasswände etwa 3% dieses wertvollen Gutes. Dieser Schwund wird auch poetisch als ?Anteil der Engel? bezeichnet.

Dies konnten wir auch in der Praxis gut nachvollziehen, denn schließlich durften wir aus einem 400l Holzfass aus dem Jahrgang 1900 zusehen, wie die Anteile an unserem Gaumen verdunstet sind!

Kulinarischer Höhepunkt dieser Reise war ein festliches Galadinner auf Schloss Bajule ?, in dem wir verschiedene Qualitäten aus dem Hause Hennessy verkosten konnten. Zu einer gebratenen Perigord Gänsestopfleber wurde in einem zimmertemperierten Glas eine ?gefrorene" Paradis Qualität angeboten. Es war schon erstaunlich in die Gesichter aller Beteilgten zu schauen, aber unglaublicher war noch die Harmonie und Entwicklung von angebotener Speise und begleitenem Weindestillat, welches sich innerhalb weniger Minuten in eine Aromenvielfalt im Glas entwickelte und aus meiner Sicht perfekt die Enzyme der fetten Gänseleber am Gaumen spaltete! (bitte unbedingt einmal ausprobieren!)

Zum Ausklang des Abends ging es noch für einige Liebhaber des Weines in den privaten Weinkeller des Hauses Hennessy, was ich dann nicht weiter kommentieren möchte..........

In diesem Sinne, gute Fahrt, guten Genuss und bis bald

Ihr Gunnar Tietz Chef-Sommelier Hotel Palace Berlin